Tepung tapioka memang bukannya barang asing bagi sebagian besar rakyat Indonesia , apalagi bagi masyarakat yang tinggal di pedesaan . Tapioka sekilas identik dengan singkong atau ketela yang memang tepung tapioka terbuat dari bahan baku umbi ini .

Masyarakat Indonesia mengenal berbagai macam tepung karena memang keberadaan tanaman umbi-umbian sumber tepung banyak melimpah di negara ini.

Walaupun demikian salah paham terhadap jenis tepung ini pun banyak ditemui di masyarakat . Untuk itulah pentingnya artikel yang bisa memberikan ulasan komprehensif tentang tepung ini.

tepung tapioka

[lwptoc]

Bagaimana membuat tepung tapioka di rumah

Cara mendapatkan tepung tapioka saat ini adalah sangatlah mudah. hampir di setiap warung kecil, swalayan sampai supermarket telah menyediakan bahan ini dalam barang dagangannya. Walaupun demikian kalau seandainya kita berminat untuk membuat tepung ini sendiri tentulah menjadi kepuasan tersendiri.

Pembuatan tepung ini pada dasarnya adalah proses ekstraksi dari singkong , dimana kandungan pati ( sari Pati ) yang ada di singkong kita pisahkan dari serat dan airnya dengan proses ekstraksi .

Bahan Baku dan Alat yang dibutuhkan :

  • Singkong
  • Air
  • Pisau kupas
  • Parutan
  • Saringan Kain
  • Pengering Oven atau Jemur Matahari

Cara Membuat tepung tapioka

  • Mengupas singkong yang sudah kita pilih
  • Mencuci bersih singkong yang sudah kita kupas
  • Memarut atau memblender singkong yang sudah bersih
  • Menambahkan air kira-kira 2-3 kali valume singkong yang digunakan
  • Mengaduk-aduk santan singkong ini
  • Menyaring santan ini dan memisahkan antara fitrat dan ampasnya
  • Mengendapkan fitrat dengan cara mendiamkan beberapa am sehingga terbentuk endapan pati
  • Memisahkan endapan pati dan air nya
  • Mengeringkan endapan pati dengan ovemn suhu rendah ataupun dengan menemur di bawah terik matahari
  • Kandungan air pati saat penemuran sekitar 12-14 %
  • Siap menggunakannya untuk berbagai keperluan .

Kanji , aci ataukah tepung tapioka ?

Seringkali masyarakat mendaptkan kebingungan terkait istilah tepung dari bahan singkong ini . Memang terdapat berbagai istilah yang sebenarnya memiliki makna yang sama hanya saja hal ini terkait dengan penggunaan bahasa daerah masing-masing. Istilah-istilah tersebut adalah :

Tepung tapioka adalah

Istilah untuk produk pati dari singkong ini yang lebih bersifat umum . Bahkan dalam bahasa asing pun mengambil dari istilah ini yaitu tapioca . Dan istilah inilah yang lebih mudah untuk membedakan tepung ini dengan tepung yang lainnya .

Bahasa tapioka sebenarnya berasal dari bahasa portugis . Nama ini juga femilier ditelinga kita. Ada uga yang menyebutnya tepung pati. Walaupun istilah tepung pati bisa juga untuk meruuk kepada tepung ekstraksi dari umbi lain selain umbi ketela/singkong.

Tepung kanji adalah

Istilah kedua dari tepung ini adalah tepung kanji. Tentunya istilah ini BUKAN lah identik dengan jenis huruf dalam bahasa jepang . Istilah kanji lebih dikenal di daerah tertentu di Indonesia ini.

Meskipun dari istilah ini ada yang memberikan makna lain yaitu disebut kanji jika produk yang sudah diberi air panas atau sdh dimasak dengan air panas atau istilah lainnya adonan lem . Tepung kanji terbuat dari singkong.

Tepung aci adalah

Istilah untuk produk ini di daerah sekitar jawa barat tapi walaupun demikian istilah aci juga sudah mulai femilier di daerah-daerah lain di Indonesia karena banyaknya aneka makanan yang menggunakan kata-kata ini .

Istilah aci ini juga menjadi populer karena populer juga nama-nama makanan yang dibuat dengannya semisal baso aci , tahu aci dll.

Pengganti tepung tapioka

Apakah penggunaan produk ini bisa menggantikan dengan produk yang lain ? Adakah pengganti produk ini dari sisi penggunaan dan sifat fisik dan kimia nya ?

Tentu saja sifat spesifik material satu tidak mungkin identik persis dengan tepung material lain yang berbeda. Walaupun demikian tepung ini memiliki sifat yang hampir sama dengan tepung pati dari material bahan baku yang berbeda . Misal pati dari kentang pati dari klerot dan lain-lain .

Kegunaan tepung tapioka

Kegunaan tepung ini sangatlah banyak, baik untuk kebutuhan food grade maupun industrial grade. Banyak makanan yang bisa dibuat dari tepung ini . Dari mulai bakso , cilok, cireng , krupuk , makaroni dll . Begitu juga kegunaan tepung ini untuk industri kertas , tekstil , pertambangan dan lain-lain .

Kegunaan tepung ini sangatlah luas cakupannya. Dan saat ini kebutuhan di Indonesia ( 2020) masih tergolong sangatlah besar . Bahkan untuk bulan-bulan tertentu pemerintah juga membuka kran impor tepung ini guna memenuhi kebutuhan domestik.

Makanan dari tepung kanji

Makanan – makanan yang bisa dibuat dari tepung ini sangatlah beragam. Apalagi di daerah pedesaan, mungkin ada belasan macam hasil kreasi masakan yang bisa di buat dari tepung ini . Dari mulai masakan tradisonal sampai bahan pelapis ayam shihlin .

Banyaknya makanan yang bisa dibuat dari bahan ini karena memang tepung ini sudah lama dikenal oleh masyarakat kita, walaupun dengan beragam istilah sesuai daerah masing-masing.

Merk tepung tapioka

Apakah merk tepung ini ? Sungguh home industri ataupun perusahaan besar di Indonesia yang memproduksi produk ini sangatlah banyak . Mungkin hampir ratusan merk untuk satu produk tepung ini .

Merk lebih menggambarkan oleh siapa tepung ini diproduksi dan juga menunjukkan karakteristik spesifik dari produk tepung ini . Misal merk MPJ adalah produk dari produksi PT Melati Putra Jaya .

Pabrik produksi tepung tapioka di pati salah satunya adalah PT Melati Putra Jaya dan bisa di kunjungi di sini . Kabupaten Pati provinsi Jawa Tengah salah satu sentra produksi tepung tapioka di Indonesia.

Pemilihan merk tertentu dalam memilih kwalitas sesuai kebutuhan sebenarnya kurang tepat, walaupun tidak 100% salah pula. Untuk merek-merek tertentu apalagi merek yang sudah lama dalam memproduksi tepung ini tentu saja akan lebih berpengalaman terkait kwalitas dan spesifikasi nya.

Perbedaan dengan tepung yang lain

Sering salah mengartikan antar perbedaan hakekat dari sebuah material dengan perbedaan sebatas istilah bahasa . Perbedaan tersebut juga terjadi dalam istilah tepung ini .

Sehingga banyak pertanyaan seperti apa perbedaan sagu dan tapioka ? Apa perbedaan tepung tapioka sama dengan sagu ? Apakah tepung tapioka sama dengan tepung beras ?Apakah perbedaan produk ini dan kanji ?

Perbedaan yang mencolok dari tepung sagu adalah dari bahan bakunya. Tepung sagu berasal dari pohon rumbia yang tentu saja berbeda dengan umbi singkong . Singkong diambil umbinya sedangkan rumbia dimanfaatkan batang pohonnya.

Tepung tapioka harganya

Masyarakat atau produksi makanan sering menanyakan terkait produk ini adalah berapa harga tepung tapioka ? Harga sangat bervariasi tergantung proses pengeringan , harga oven dan jemur matahari akahn berbeda . uga tergantung native starch atau modified starch . Sehingga tekait harga sangat variasi sesuai spesifikasi tepung.

Demikianlah sekelumit seluk beluk terkait dengan tepung yang terbuat dari pati singkong ini . Setelah mengetahui beberapa poin penting terkait tepung ini , menjadikan kita akan paham dan mampu membedakan tepung ini dengan tepung lainnya. Baik dari sisi bahan baku pembuatnya dan juga karakteristik tepung-tepung tersebut tentulah berbeda.